Le thé Punjabi

J'ai eu l'opportunité d'apprendre à faire le thé Punjabi. Je l'avais d'abord goûté à l'île Maurice chez des clients (dans mon ancienne vie) et ensuite mon professeur de yoga m'a appris la recette... j'en raffole.

Je vais donc vous donner cette recette que je vous invite à essayer . Vous m'en direz des nouvelles .

Les ingrédients nécessaires sont :

- Du lait entier (de préférence car cela fera un thé crémeux).

- De l'eau (ou pas si on veut le thé moins crémeux)

- Du thé noir indien (le thé en feuilles est meilleur)

- De la cardamome (que vous écraserez) . Une demi cuillère à café ou une cuillère si le parfum de cette épice vous convient.

- Une noix de gingembre bien frais pelé

- Du sucre en poudre (prévoir 3 cuillères à café)

Pour un bol de thé : Faites chauffer 1 tasse de lait (avec 1 tasse d'eau si vous souhaitez le thé moins crémeux) dans une casserole. Couper le gingembre en 2/4 morceaux et ajoutez le avec le cardamome écrasé. Couvrez le tout et laissez bouillir . Quand cela bout , rajoutez une cuillère et demie à soupe de thé noir (ou une cuillère si vous le préférez plus léger). Mélangez le tout . Laissez à nouveau bouillir puis laissez reposer 2/3 minutes. Rajoutez 3 cuillères à café de sucre en poudre. Mélangez le tout.

Laissez reposer . Ensuite passez le thé à la passoire.

Pour avoir un thé mousseux , passez le de votre tasse dans une autre tasse plusieurs fois afin de l'épaissir et de lui donner un aspect mousseux.

Dégustez chaud ou même froid. AOOOMMM ...